ชวนไปกิน: คลายร้อนชื่นใจกับ ข้าวแช่ชาววัง ที่บลูเอเลเฟ้นท์ ภูเก็ต

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...

JAY_9523JAN_0663

ข้าวแช่ เมนูคลายร้อนที่น่าจะเคยได้ยินชื่อกันมาบ้าง คนภาคกลางอาจจะคุ้นเคย แต่เนื่องจากเป็นเมนูทำยาก หาทานยากคนรุ่นใหม่ๆอาจจะไม่เคยได้ลองชิม วันนี้ กินนอน on the way ได้รับคำเชิญให้ไปชิมข้าวแช่โบราณสูตรชาววังเพรชบุรีของบลูเอเอลเฟ้นท์ ซึ่งบอกได้เลยว่าไม่ธรรมดา มีเครื่องเคียงข้าวแช่ครบตามแบบโบราณแท้ๆ และรสชาติที่หอม อร่อย เย็นชื่นใจ เหมาะกับหน้าร้อนเดือนเมษายนของบ้านเราเป็นที่สุด สำรองโต๊ะกันได้ที่ 076354-355 076-354357

ก่อนจะลงมือทานข้าวแช่กัน มีappertize มาเสริฟกันเล็กน้อยสวยงาม เป็นปลาทูน่าปั้นก้อน พล่ากุ้ง และซุปเต้าหู้ appertizer เค้าจะเปลี่ยนไปเรื่อยๆไม่ซ้ำกันสักวัน ชอบพล่ากุ้ง รสจัดจ้านดี อยากได้เพิ่มอีกสัก2-3คำเลยหล่ะ

JAN_0638

เครื่องดื่มแก้วนี้ไม่แน่ใจว่าจะเรียกว่าอะไร เพราะคราวที่แล้วมาทานแล้วชอบจำได้ว่าทำมาจากใบโหระพา คราวนี้เลยขอสั่งอีกรอบเพราะยังติดใจอยู่ และก็ไม่ผิดหวังจริงๆ  อยากดื่มเครื่องดื่มรสชาตแบบไหนก็สั่งได้นะ เดี๋ยวเค้าครีเอทออกมาให้เอง รับรองว่าอร่อยทุกแก้ว

JAN_0640

มาแล้วนางเอกของเราวันนี้ ข้าวแช่ชาววัง สูตรนี้เป็นสูตรดั้งเดิมจากวังเพชรบุรี สมัยรัชกาลที่4 ข้าวแช่เมืองเพชรบุรี จะนิยมใส่ดอกกระดังงาด้วย ในน้ำอบข้าวแช่ ขั้นตอนการทำข้าวแช่ ถือว่ายุ่งยากและใช้เวลานานพอสมควรทีเดียว

เริ่มจากหุงข้าวหอมมะลิ พอเริ่มสุก แต่ยังไม่สุกดี ให้เป็นตะขบอยู่ข้างในเม็ด เทน้ำออก ล้างน้ำเย็น เอาข้าวขึ้นมขัดเบาๆบนหลังกระชอนแล้วล้างน้ำออกจนกว่าน้ำจะใส แล้วนำไปนึ่งจนข้าวสุก ยกวางไว้ให้เย็น

น้ำอบข้าวแช่  ต้องใช้น้ำฝน หรือน้ำสะอาดลอยดอกมะลิ กลีบกุหลาบ หรือกระดังงา ใส่ภาชนะปิดให้สนิททิ้งไว้ข้ามคืน

เครื่องเคียงข้าวแช่ ประกอบด้วย

ลูกกะปิ ไซโป้ผัดหวาน  เนื้อฝอย หรือหมูฝอย ปลากระเบนหวาน หอมแดงทอด พริกหยวกยัดไส้หมูสับ

JAN_0661

วิธีรับประทาน

เทน้ำอบข้าวแช่เย็นๆลงไปในข้าวสุก อาจจะใช้น้ำแข็งช่วยให้เย็นขึ้น การทานห้ามนำเครื่องเคียงใส่ลงไปในถ้วยข้าว เพราะจะทำให้เสียรส ให้ตักเครื่องเคียงใส่ปากแล้วตักข้าวและน้ำตาม เคี้ยวพร้อมกัน จะได้ความรู้สึกหอม หวาน เย็นชื่นใจ เพิ่มความอร่อยด้วยผักเคียงเช่นมะม่วงดิบ ขมิ้นขาว

เมนูนี้ใครไม่เคยลอง แวะไปลองชิมกันได้ที่ บลูเอเลเฟ้นท์สาขาภูเก็ต และมีขายเฉพาะเดือนเมษายนนี้เท่านั้นนะจ๊ะ ราคาชุดนี้อยู่ที่ 490++ บาท

JAN_0666

ปิดท้ายด้วยขนมหวาน (ไม่รวมในชุด) คัสตาร์ดมะพร้าวกับไอติมวนิลา เนื้อคัสตาร์ดเนียนนุ่ม หวาน หอมมะพร้าว โรยหน้าด้วยฝอยทอง ทานกับไอติมวนิลา เข้ากันสุดๆ

JAN_0668